10h30 Atelier 1 : Recherche d’identification du défaut « graisseux » en technologie lactique : germes et contexte d’apparition OU Atelier 2 : Etude du report de l’affinage des fromages [...] travaux sur la valorisation des chevreaux OU Atelier 2 : Maîtriser l’égouttage des fromages lactiques de brebi OU Atelier 3 : Le fumage des fromages
pour fabrications chauffées avec support moteur de brassage inox Séchoir rotatif pour fromages lactiques et son chariot Cave d'affinage avec évaporateur statique de 9 m3 Remorque de marché réfrigérée
partent en estive de juin à septembre pour leur fin de gestation. Les produits Fromage lactique : spécialité de fromages crémeux, de 60 à 100g selon l’affinage Yaourt nature : très doux
traditionnels, afin de vous offrir une large gamme de fromages et des yaourts. Les produits Lactiques différents affinages : 110 grammes au démoulage, de frais à sec en passant par le crémeux. Tomme
et aromatisés Crèmes glacées Moutonette : (crème dessert) Chocolat, caramel Fromages : (lactique) Les points de vente Vente à la ferme Vente sur le marché de DRAGUIGNAN le samedi
arbres fruitier. Les produits Petits frais (lactiques) vente à l’unité et à différents stades d’affinages Tommettes (lactiques) vente à l’unité Tomme (pâte pressée) vente à la coupe
lait toute l’année, que nous transformons en yaourts et fromages. Les produits Lactique (lactiques) nature ou avec des épices, vente à l’unité Tomme (pâte pressée non cuite) 1.5 kg Yaourt
et Marthod, Corse et chèvre du Rove. Les produits Lactique pur brebis (lactique) vente à l’unité Lactique mixte (lactique) vente à l’unité Pâte pressée brebis (pâte pressée) Pâte
caillés (lait emprésuré ou caillé doux), nature ou à la vanille de madagascar. Au lait cru : lactique frais et affiné (petite fromage de 90gr à 120gr), Tomme de brebis (pâte pressée non cuite)
Les produits Tome de brebis : Type présure, pâte souple Frais de brebis : type lactique, vendu en frais ou secs Yaourts de brebis : vente en pot de 125 ml Saucisson de brebis : avec
directement à la ferme en formages. Les produits fabriqués sont essentiellement des fromages à pâte lactique, des fromages à pâtes pressée non cuite et des fromages à pâte molle. Des produits de diversification
Tomme de Cruis (pâte lactique) de +/- 70 gr. Tomme de Lure (pâte lactique) de +/- 800 gr. Brebisdoux (pâte lactique) de +/- 270 gr. Brique du berger (pâte lactique) de +/- 230 gr. Tomme [...] exploitation. Leur lait est transformé en une large gamme de fromages, principalement en technologie lactique mais aussi en pâtes pressées et en tommes à l'ancienne au printemps. Nous serons très heureux de