Les 12èmes Rencontres du Fromage Fermier

Mardi 17 octobre 2023
à partir de 9h30
Lycée Agricole de Carmejane
Le Chaffaut - 04

PROGRAMME PRÉVISIONNEL
Deux ateliers au choix : un le matin et l’autre l’après-midi

• 10h30
  • Atelier 1 : Recherche d’identification du défaut « graisseux » en technologie lactique : germes et contexte d’apparition
    OU
  • Atelier 2 : Etude du report de l’affinage des fromages PPNC de vache, chèvre et brebis, sous-vide et à basse température
• 14h00
  • Atelier 1 : Résultats de deux années de travaux sur la valorisation des chevreaux
    OU
  • Atelier 2 : Maîtriser l’égouttage des fromages lactiques de brebi
    OU
  • Atelier 3 : Le fumage des fromages

Renseignements
Tél : 06 46 00 69 11

Avec le concours technique de l’EPL de Carmejane, les Chambres d’Agriculture PACA, Actalia Carmejane, l’Institut de l’Élevage, les Syndicats caprins et fromagers fermiers de PACA, Brebis Lait Provence