la ferme en fromages, yaourts et brousses du Var. Les brebis partent en estive de juin à septembre pour leur fin de gestation. Les produits Fromage lactique : spécialité de fromages crémeux, de
de Provence, caillé doux affiné. Tome des Monges, fromage à pâte pressée non cuite type reblochon de 230gr environ. Tomme de montagne, fromage à pâte pressée, affiné plusieurs mois, vendu à la coupe [...] est transformé à la ferme selon des procédés traditionnels, afin de vous offrir une large gamme de fromages et des yaourts. Les produits Lactiques différents affinages : 110 grammes au démoulage,
Yaourts : Natures et aromatisés Crèmes glacées Moutonette : (crème dessert) Chocolat, caramel Fromages : (lactique) Les points de vente Vente à la ferme Vente sur le marché de DRAGUIGNAN
05290 VALLOUISE 04.92.54.38.04 ou jb.m@ remove-this. live.fr Présentation Yaourts et fromages de brebis en Agriculture Biologique. Le troupeau de 120 brebis Brigasques est trait l’hiver et jusqu’au [...] brebis montent ensuite en alpage. Les produits Yaourt nature et aromatisé 125 et 720 g Fromage blanc 500g Tomme (pâte pressée) à la coupe Les points de vente Vente sur les marchés
transformation fromagère. Avec les 100 brebis laitières présentes, le lait sera transformé en yaourts et fromages. Les produits Yaourts, brousses, crème, beurre et tommes (petite et de garde) Les
ens. Elle est exploitée essentielllement pour la production de lait destiné à la fabrication de fromages régionaux : Niolo, Venaco, Sartène... de même qu'une spécialité devenue depuis juin 1983, produit
a un atout supplémentaire, elle sait donner son lait pour que les éleveurs puissent en faire du fromage. Ente Savoie, Haute Savoie et Isère nous avons un peu plus d'une quinzaine d'éleveurs qui font
le Tarn, à la limite de l'Hérault et de l'Aveyron. C'est la race utilisée pour la fabrication du fromage de Roquefort. Standard de race Tête : assez fine, un peu longue
divisées en 2 ou 3 lots afin de produire du lait toute l’année, que nous transformons en yaourts et fromages. Les produits Lactique (lactiques) nature ou avec des épices, vente à l’unité Tomme
Son lait sert à fabriquer du fromage dont la Sardaigne est une grande exportatrice. Caillé, moulé, étuvé, à pâte demi-cuite, pressée ou molle, le fromage sarde se décline en de nombreuses variétés
(Evise) Comité National de brebis Laitières L'Institut de l'élevage Centre fromager de Carmejane (Actalia) Chambre d'agriculture 04 Chambre d'agriculture 05
de la commercialisation du fromage hors de la région, à l'époque du moyen âge . Il raconte qu' au XIII ème siècle, les statuts d'Avignon réglementent la fabrication du fromage et que lorsqu'on donne un [...] un troupeau en mégerie, le contrat prévoit un certain mode de partage des fromages. " Le fromage donne lieu à un commerce assez intense. Certaines zones écoulent leur production vers les villes. La chaîne [...] formée une compagnie qui faisait le commerce du fromage. Cette compagnie avait à Avignon son principal entrepôt et des correspondants qui expédiaient le fromage pour Toulon, Marseille, Montpellier, Perpignan
faiblesse de la production des autres subsistances, même les grains, par la consommation importante du fromage." En basse Provence, au XVIIe siècle, comme nous le montre l'étude du livre de raison de Trophime [...] réalisée par Sylvie-Noelle Fabarez pour son sujet de maîtrise (mémoire d'une vie au 17e), " les fromages constituaient un appoint de ressources. C'était un produit destiné à la consommation ménagère. On [...] vente locale et même à l'exportation vers les grandes villes. Dans le Queyras, on fabriquait du fromage pour la consommation dominicale nous dit Albert Austide dans son ouvrage "La Route Réinventée", mais
agriculture biologique, conduite pastorale, traite à la main, fabrication de différents types de fromage. Différentes races sont présentes : Mourérous, Brigasque, Thônes et Marthod, Corse et chèvre du Rove