Les matériaux de fromagerie Le soin des fromages à croute morgée Report de caille lactique par congélation Système de traitement de l'eau par UV Transformer un réfrigérateur
es essentiellement par des céréales produites sur la ferme. Les produits Fromage lactique de 100 - 125g Rabiot (type pâte pressée non cuite) 2 kg Abonlage (type pâte pressée
L’exploitation se compose de 30ha de parcours et environ 5ha de prairies. Les produits Lactique : vente à l'unité 90 à 100gr Reblobrebis (caillé doux) vente à la coupe. Tomme à
Types de produits Nombre d'éleveurs qui en commercialisent Lactiques 21 Pâtes pressées 17 Pâtes [...] Lait ou caillé 6 85 % des fromagers fabriquent des fromages de type lactique. C'est la production dominante pour seulement 50 % d'entre eux, pour les autres la fabrication qui [...] molles, et spécialités. La production dominante est dans 50 % des cas la pâte pressée sinon c'est le lactique.Une commercialisation locale. Un tiers des producteurs commercialisent plus de 75% de leur production
Tomme de Cruis (pâte lactique) de +/- 70 gr. Tomme de Lure (pâte lactique) de +/- 800 gr. Brebisdoux (pâte lactique) de +/- 270 gr. Brique du berger (pâte lactique) de +/- 230 gr. Tomme [...] exploitation. Leur lait est transformé en une large gamme de fromages, principalement en technologie lactique mais aussi en pâtes pressées et en tommes à l'ancienne au printemps. Nous serons très heureux de
Vente à la coupe. Tomme grise de montagne (pâte pressée) de 500gr. Vente à l'unité. Lactique (pâte lactique) de 150 gr. Vente au détail Les points de vente Vente à la ferme : toute
de Puy Sanières. Nous fabriquons toute l’année des lactiques, faisselles, yaourts, tommes au lait cru de brebis. Les produits Le lactic (lactique) vente à l’unité en frais et affiné Tomme (pate
lait toute l’année, que nous transformons en yaourts et fromages. Les produits Lactique (lactiques) nature ou avec des épices, vente à l’unité Tomme (pâte pressée non cuite) 1.5 kg Yaourt
fromages de chèvre à pâte lactique Effet de différentes techniques de moulage sur la qualité du produit et le temps de travail pour la fabrication de fromage de chèvre lactiques Le nettoyage du matériel [...] en technologie lactique Report du lait de brebis en fabrication de pâte pressée non cuite Report du lait et du caillé de chèvre pour la fabrication de fromage à pâte lactique Le transfert [...] Traite à l’atelier de fabrication Le matériel en beurre / crème Le matériel en technologie lactique Le matériel en pâtes pressées non cuites Du matériel ergonomique en fromagerie et atelier
Les produits Tome de brebis : Type présure, pâte souple Frais de brebis : type lactique, vendu en frais ou secs Yaourts de brebis : vente en pot de 125 ml Saucisson de brebis : avec
travailler à plein temps. Les produits Produits Description Fromage lactique Frais ou affiné, aux herbes, poivre ou cendré La brousse du Var Fabriqué à partir du
caillés (lait emprésuré ou caillé doux), nature ou à la vanille de madagascar. Au lait cru : lactique frais et affiné (petite fromage de 90gr à 120gr), Tomme de brebis (pâte pressée non cuite)