et Marthod, Corse et chèvre du Rove. Les produits Lactique pur brebis (lactique) vente à l’unité Lactique mixte (lactique) vente à l’unité Pâte pressée brebis (pâte pressée) Pâte
partent en estive de juin à septembre pour leur fin de gestation. Les produits Fromage lactique : spécialité de fromages crémeux, de 60 à 100g selon l’affinage Yaourt nature : très doux
pour fabrications chauffées avec support moteur de brassage inox Séchoir rotatif pour fromages lactiques et son chariot Cave d'affinage avec évaporateur statique de 9 m3 Remorque de marché réfrigérée
et aromatisés Crèmes glacées Moutonette : (crème dessert) Chocolat, caramel Fromages : (lactique) Les points de vente Vente à la ferme Vente sur le marché de DRAGUIGNAN le samedi
Les matériaux de fromagerie Le soin des fromages à croute morgée Report de caille lactique par congélation Système de traitement de l'eau par UV Transformer un réfrigérateur
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10h30 Atelier 1 : Recherche d’identification du défaut « graisseux » en technologie lactique : germes et contexte d’apparition OU Atelier 2 : Etude du report de l’affinage des fromages [...] travaux sur la valorisation des chevreaux OU Atelier 2 : Maîtriser l’égouttage des fromages lactiques de brebi OU Atelier 3 : Le fumage des fromages
Les matériaux de fromagerie Le soin des fromages à croute morgée Report de caille lactique par congélation Système de traitement de l'eau par UV Transformer un réfrigérateur
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traditionnels, afin de vous offrir une large gamme de fromages et des yaourts. Les produits Lactiques différents affinages : 110 grammes au démoulage, de frais à sec en passant par le crémeux. Tomme