Haut Verdon (04) Brousse Massif des Maures (83) Brousse Ubaye (04) Brousse + Recuite Briançonnais (05) Brosse + Sera (Monestier) Arles (13) Brousse + Recuite Faucon [...] Séras et Brousses 2 appellations pour 1 même fromage Le mot brousse semble être apparu au XVIIe siècle, et la réputation de ces brousses au sérum a dépassé les [...] Paroles d'un pays, Ed. Serre Nice 1983. La brousse se consommait donc fraiche ou fermentée ... Les brousses au lactosérum sont présentes dans toute la région, brousse, brousso ou encore recuite , Séras ou
Provence en passant par Roquefort et le pont d'Avignon, sous des noms différents (rebarbo, cachat, broussi, séras, ...) nous trouvons partout, inscrit dans la langue et gravé dans les mœurs, le goût de nos
Description Fromage lactique Frais ou affiné, aux herbes, poivre ou cendré La brousse du Var Fabriqué à partir du lait entier Tommette Caillé doux Tomme Pâte pressée