et Marthod, Corse et chèvre du Rove. Les produits Lactique pur brebis (lactique) vente à l’unité Lactique mixte (lactique) vente à l’unité Pâte pressée brebis (pâte pressée) Pâte
Tomme de Cruis (pâte lactique) de +/- 70 gr. Tomme de Lure (pâte lactique) de +/- 800 gr. Brebisdoux (pâte lactique) de +/- 270 gr. Brique du berger (pâte lactique) de +/- 230 gr. Tomme [...] exploitation. Leur lait est transformé en une large gamme de fromages, principalement en technologie lactique mais aussi en pâtes pressées et en tommes à l'ancienne au printemps. Nous serons très heureux de
10h30 Atelier 1 : Recherche d’identification du défaut « graisseux » en technologie lactique : germes et contexte d’apparition OU Atelier 2 : Etude du report de l’affinage des fromages [...] travaux sur la valorisation des chevreaux OU Atelier 2 : Maîtriser l’égouttage des fromages lactiques de brebi OU Atelier 3 : Le fumage des fromages
arbres fruitier. Les produits Petits frais (lactiques) vente à l’unité et à différents stades d’affinages Tommettes (lactiques) vente à l’unité Tomme (pâte pressée) vente à la coupe
fromages de chèvre à pâte lactique Effet de différentes techniques de moulage sur la qualité du produit et le temps de travail pour la fabrication de fromage de chèvre lactiques Le nettoyage du matériel [...] en technologie lactique Report du lait de brebis en fabrication de pâte pressée non cuite Report du lait et du caillé de chèvre pour la fabrication de fromage à pâte lactique Le transfert [...] Traite à l’atelier de fabrication Le matériel en beurre / crème Le matériel en technologie lactique Le matériel en pâtes pressées non cuites Du matériel ergonomique en fromagerie et atelier
de Puy Sanières. Nous fabriquons toute l’année des lactiques, faisselles, yaourts, tommes au lait cru de brebis. Les produits Le lactic (lactique) vente à l’unité en frais et affiné Tomme (pate
lait toute l’année, que nous transformons en yaourts et fromages. Les produits Lactique (lactiques) nature ou avec des épices, vente à l’unité Tomme (pâte pressée non cuite) 1.5 kg Yaourt
Vente à la coupe. Tomme grise de montagne (pâte pressée) de 500gr. Vente à l'unité. Lactique (pâte lactique) de 150 gr. Vente au détail Les points de vente Vente à la ferme : toute
caillés (lait emprésuré ou caillé doux), nature ou à la vanille de madagascar. Au lait cru : lactique frais et affiné (petite fromage de 90gr à 120gr), Tomme de brebis (pâte pressée non cuite)
es essentiellement par des céréales produites sur la ferme. Les produits Fromage lactique de 100 - 125g Rabiot (type pâte pressée non cuite) 2 kg Abonlage (type pâte pressée
L’exploitation se compose de 30ha de parcours et environ 5ha de prairies. Les produits Lactique : vente à l'unité 90 à 100gr Reblobrebis (caillé doux) vente à la coupe. Tomme à
Les matériaux de fromagerie Le soin des fromages à croute morgée Report de caille lactique par congélation Système de traitement de l'eau par UV Transformer un réfrigérateur