laitières présentes, le lait sera transformé en yaourts et fromages. Les produits Yaourts, brousses, crème, beurre et tommes (petite et de garde) Les points de vente Vente à la ferme
(pâte pressée) de 5 kg et 900 gr.Vente à la coupe. Bonnette (pâte pressée).Vente à l'unité. Brousse (pâte fraîche).Conditionnée en pot. Féta (pâte pressée). Vente à la coupe. Yaourt. Vente en pot
Le contrat proposé est un CDD de 25H/semaine commencant début octobre jusqu'à fin juin. La rémunération sera basée sur le SMIC avec majoration pour la journée du dimanche. Les temps de présence sur la
non cuite et des fromages à pâte molle. Des produits de diversification voient le jour : yaourts, brousses, flans, glaces… La commercialisation est orientée majoritairement vers la vente directe (à la
Lactique (lactique) vente à l’unité Tommes (pâte pressée) Pâte molle (pâte molle) Yaourt Brousse Les points de vente Vente à la ferme Sur les marchés : Aiglun le mardi
Description Fromage lactique Frais ou affiné, aux herbes, poivre ou cendré La brousse du Var Fabriqué à partir du lait entier Tommette Caillé doux Tomme Pâte pressée
vente à l’unité Tomme (pâte pressée non cuite) 1.5 kg Yaourt nature vente en pot de 120ml Brousse (au lactosérum) vente en pot de 200 grammes Cachaille vente en pot de 100 grammes Les points
existent toujours, on verra aussi apparaître les fromages bleus, les fromages fermentés ainsi que les brousses. Aux XVIIIe et XIXe siècles, pour plusieurs raisons, le lait de vache va peu à peu remplacer
moules en aluminium... " ( Fiche CETTAL n°1 - La brousse du Var - 1988 ) Nadine FAURE, aujourd'hui à la retraite, a fabriqué pendant 15 ans des brousses du Var qu'elle vendait le long de la côte varoise [...] La Brousse du Var [...] même de sa fabrication. Les fromagers avaient chacun leur circuit, leur tournée pour vendre les brousses. Celles-ci étaient démoulées directement dans l'assiette du consommateur. Les moules plastique à
urbaines proposaient des fromages frais qui se consommaient rapidement telles que les brousses du Var à Toulon ou les brousses et des tomes à Nice. Les fromages fabriquées en montagne qui étaient com [...] spécialisées dans la production fromagère, en ce qui concerne le fromage de brebis : celles de la brousse du Var, du fromage de Tende et du Banon .
petit lait du beurre, lui, servait à faire des brousses... Au début du siècle, une femme qui était sur place fabriquait du beurre, du bleu et de la brousse qui étaient récupérés par la laiterie Gravier
Haut Verdon (04) Brousse Massif des Maures (83) Brousse Ubaye (04) Brousse + Recuite Briançonnais (05) Brosse + Sera (Monestier) Arles (13) Brousse + Recuite Faucon [...] Séras et Brousses 2 appellations pour 1 même fromage Le mot brousse semble être apparu au XVIIe siècle, et la réputation de ces brousses au sérum a dépassé les [...] Paroles d'un pays, Ed. Serre Nice 1983. La brousse se consommait donc fraiche ou fermentée ... Les brousses au lactosérum sont présentes dans toute la région, brousse, brousso ou encore recuite , Séras ou
Provence en passant par Roquefort et le pont d'Avignon, sous des noms différents (rebarbo, cachat, broussi, séras, ...) nous trouvons partout, inscrit dans la langue et gravé dans les mœurs, le goût de nos
petit lait du beurre, lui, servait à faire des brousses... Au début du siècle, une femme qui était sur place fabriquait du beurre, du bleu et de la brousse qui étaient récupérés par la laiterie Gravier