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Les produits au lait cru, bien plus de bénéfices que de risques

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Les producteurs fermiers fabriquent leurs fromages et autres produits laitiers à partir de lait cru. La flore microbienne naturellement présente dans le lait cru donne aux produits laitiers fermiers une richesse organoleptique et une typicité spécifiques de chaque ferme. Mais au-delà de cette typicité de gout, de nombreuses études scientifiques démontrent ses importants effets bénéfiques pour la santé.

Les bénéfices des produits au lait cru sur la santé sont considérables

La consommation de lait cru dès le plus jeune âge a un effet protecteur contre les allergies, l’asthme et de nombreuses infections. La microflore du lait cru favorise le renforcement du microbiote intestinal.
Une étude scientifique récente (PASTURE) et très complète permet de chiffrer ces bénéfices :

  • L’asthme touche environ 4 millions de personnes. Chaque année, 15 000 personnes sont hospitalisées et 1 000 personnes environ en décèdent.
  • Plus de 2 millions souffrent d’allergies et les chocs anaphylactiques sont en augmentation constante.
  • Les otites et infections respiratoires sont l’une des premières causes de mortalité chez l’enfant.
  • La consommation de lait cru, si elle était diffusée aux jeunes enfants, permettrait de réduire de près de 30% ces affections.
     

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