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Fromages traditionnels au lait de brebis en PACA: les pâtes persillées

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L'association Brebis Lait Provence propose depuis 2 ans de faire des formations sur la fabrication des fromages traditionnels au lait de brebis en PACA.

En 2017, une formation sur les caillés doux a été organisée. Suite à l'engouement de cette formation Brebis Lait Provence a souhaité en proposer une autre, sur les pâtes persillées. Suite à cette formation, l'association a rédigé une fiche sur les pâtes persillées avec l'historique de ces fromages en région PACA, les généralités de fabrication avec le diagramme de fabrication et des données technico-économique.

Téléchagez la fiche technique bleu de brebis